《kate的西班牙美味分享》西班牙年終節慶的重要美味-西班牙火腿
對Kate家來說，每年的12月是極具忙碌的月份，無論之前在西班牙還是現在在台灣都是，從家中布置、採購禮物、參與教會活動、巡遊耶誕城都讓人忙得不可開交，但心靈卻有豐盛的滿足，其中在餐點的準備上，雖然在台灣可以嘗到多元化的餐點來慶祝年終節慶，但若是想起曾在西班牙時的年終節慶餐點，餐桌上就一定少不了西班牙火腿。
在西班牙的火腿中，最知名的就是伊比利火腿，其中尤以哈布果（Jabugo）村出產的火腿最有名，而5J品牌則最讓人知曉。
根據該文章指出，這裡的火腿皆依循傳統做法，以海鹽醃漬。原則上生肉對海鹽是1比1，但要分好幾天搓揉，慢慢把鹽分滲入，鹽漬效果較平均，能讓鹽分均勻的散布到所有肌肉纖維。而窖藏室無須裝設空調，而以窗戶調節室內溫度；加上定期翻轉火腿、為火腿進行按摩、調整吊掛位置。熟成期間還需要依據狀況，在火腿上塗葵花油，讓水分與油脂留在其中，不受到風乾的影響。夏乾冬雨的地中海型氣候、冬季從北方吹來的冷風、海拔600公尺左右的高度，加上2到3年的熟成期，都是造就伊比利火腿美味的要素。
若想了解更多關於伊比利豬放養與製作火腿的過程，可以參閱該篇文章。
https://udn.com/news/story/6837/4238129
願大家都在美味中歡度歲末年終每個時刻。
以上部分文字來源，出自https://udn.com/news/story/6837/4238129
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